Food And Beverage Operations Manager

Company DescriptionTongdir resto dan coffee Cibubur merupakan lini usaha dari PT Ratu Seroja Nirwana yang berlokasi di ialan alternatif Cibubur, Bekasi. Saat ini Tongdir resto dan coffee membuka kesempatan bagi Anda yang berpengalaman dan bersemangat untuk bergabung sebagai Manajer Operasional. Role Description Menerapkan, dan mengawasi Standar Operasional Prosedur (SOP) untuk setiap lantai, memastikan alur layanan yang konsisten dan berkualitas tinggiMemastikan seluruh area siap beroperasi setiap hari—kebersihan, ketersediaan staf, kesiapan peralatan, dan kelengkapan inventaris.Menangani keluhan pelanggan yang tereskalasi dari semua lantai dengan profesional, mengubah pengalaman negatif menjadi positif, dan melatih staf untuk proaktif mengatasi masalah.Bertanggung jawab menganalisis penjualan, biaya, dan laba untuk mengidentifikasi peluang peningkatan pendapatan.Menerapkan dan memantau sistem kontrol biaya yang ketat, terutama untuk Food Cost (biaya makanan), Beverage Cost (biaya minuman), dan Labor Cost (biaya tenaga kerja).Manajemen Inventaris: Mengawasi proses stock-taking (perhitungan stok) secara berkala (harian untuk bar, bulanan untuk keseluruhan), dan memastikan perputaran inventaris (FIFO) berjalan baik.Bekerja sama dengan pemilik/BOD untuk menetapkan target penjualan harian/mingguan/bulanan dan mendorong tim untuk mencapainya.Menganalisis data dari sistem POS untuk mengidentifikasi menu/minuman terlaris (best-seller) dan yang kurang laku (slow-moving), lalu memberikan rekomendasi untuk up-selling atau perubahan menu.Memimpin proses rekrutmen, orientasi, dan pelatihan berkelanjutan untuk semua staf operasional.Membuat dan menyetujui jadwal staf yang efisien untuk mencakup jam operasional di 2 lantai, mengelola permintaan cuti, dan mengoptimalkan biaya tenaga kerja.Menetapkan Key Performance Indicators (KPI) untuk tim, melakukan evaluasi kinerja, memberikan feedback konstruktif, dan mengelola tindakan disipliner jika diperlukan.Membangun budaya kerja yang positif, kolaboratif, dan berorientasi pada layanan. Menjadi panutan dan "hadir" di lantai, terutama selama jam sibuk.Memastikan semua operasional mematuhi hukum dan peraturan yang berlaku (izin, keamanan pangan/HACCP, K3, jam operasional) Qualifications Pendidikan: Minimal Diploma (D3) atau Sarjana (S1), diutamakan dari jurusan Manajemen Perhotelan, Tata Boga, atau Administrasi Bisnis.Pengalaman Manajerial: Minimal 2-4 tahun pengalaman di posisi manajerial (misal, Manajer Restoran, Asisten GM, Manajer F&B) dalam industri perhotelan, F&B, atau hiburan dalam mengelola operasi multi-outlet atau multi-konsep(misalnya, mengelola restoran dan bar, atau venue dengan F&B dan hiburan). Pemahaman mendalam tentang operasional dapur, manajemen restoran, dan standar layanan floor.Sangat mahir dalam membaca laporan P&L, melakukan cost control (COGS), dan budgeting.Kemampuan terbukti dalam merekrut, melatih, memotivasi, dan mengelola tim yang besar.Mahir dalam menggunakan sistem POS (Point of Sale) modern dan software manajemen inventaris.·Pemahaman kuat tentang regulasi keamanan pangan (HACCP) dan perizinan.Memiliki keterampilan komputer yang baik (MS Office, terutama Excel untuk pelaporan)..