Chef-Head

Additional InformationJob Number 25109128Job Category Food and Beverage & CulinaryLocation W Muscat, Al Kharjiya Street, Shatti Al Qurum, Muscat, Oman, Oman,VIEW ON MAPSchedule Full TimeLocated Remotely? NPosition Type Management직무 요약데일리 주방 운영의 전반적인 성공을 책임집니다. 직원을 이끌고 음식과 관련된 모든 기능을 관리하면서 직접 업무를 수행하여 요리 인재의 면모를 보여줍니다. 운영 예산을 유지하면서 고객과 직원 만족도를 지속적으로 개선하기 위해 노력합니다. 일관된 고품질의 제품이 생산될 수 있도록 모든 주방 영역을 감독합니다. 직원의 지도 및 개발에 책임이 있습니다. 위생 및 식품 기준을 준수해야 합니다. 후보자 프로필 교육 및 경험고등학교 졸업장 또는 검정고시, 요리, 식음료 또는 관련 전문 분야에서 4년 경력. 또는공인된 대학에서 요리 예술, 호텔 및 레스토랑 경영 또는 관련 전공으로 2년제 학위 취득, 요리, 식음료 또는 관련 전문 분야에서 2년 경력 보유. 핵심 업무 활동요리 기준 및 책임 이행 보장모든 종류의 음식을 정기적으로 또는 특별한 고객이나 행사를 위해 준비하고 조리합니다. 주방의 시스템과 절차를 검토하고 조정하여 효율성을 보장합니다. 예술적 기여를 바탕으로 새로운 메뉴와 레시피를 개발, 설계 또는 창작합니다. 고품질 식품, 프레젠테이션 및 맛에 대한 지식을 보여줍니다. 식품 취급 및 위생 규정을 준수합니다. 모든 관련 법률 및 규정을 준수합니다. 모든 식품의 올바른 취급과 적정 온도를 준수합니다. 브랜드의 안전 기준을 알고 이를 실천합니다. 주방 교대 근무를 감독하고 모든 식음료 정책, 기준 및 절차 준수를 보장합니다. 구매, 수령 및 식품 보관 관리 기준을 유지합니다. 부서의 모든 장비를 운영 및 유지 관리하고 오작동을 보고합니다. 식음료 분배 및 폐기물 관리 절차를 지원합니다. 레스토랑의 음식 준비, 에너지 사용 및 폐기물 관리를 위한 환경 친화적인 과정과 절차를 개발하여 실천합니다. 원료 및 조리된 식품의 품질을 검사하여기준을 충족하는지 확인합니다. 음식이 어떻게 제공되어야 하는지를 결정하고 장식적인 음식 디스플레이를 만듭니다. 조리부 리드음식 준비에 종사하는 요리사 및 작업자의 활동을 감독하고 조정합니다. 대인관계 및 커뮤니케이션 기술을 활용하여 직원을 이끌고, 영향을 미치고, 격려하며, 건전한 재무/비즈니스 의사 결정을 옹호하고, 정직성/청렴성을 보여주며, 솔선수범합니다. 직원을 감독하고 관리합니다. 일상의 모든 운영을 관리합니다. 직원 부재 시 업무를 수행할 수 있을 만큼 직원의 직무를 잘 이해합니다. 팀원 간의 상호 신뢰, 존중, 협력을 장려하고 구축합니다. 적절한 행동을 보여주는 롤 모델 역할을 합니다. 직원의 생산성 수준을 보장하고 유지합니다. 메뉴 항목이 사용 기록에 따라 준비되고 제공되는지 확인합니다. 직원과의 개방적이고 협력적인 관계를 설정하고 유지하며 팀 내에서 직원들이 동일한 작업을 수행하도록 합니다. 주간 단위로 일일 생산 필요량을 예측하고 주방 직원에게 매일 생산 필요량을 전달합니다. 요청된 사양에 따라 직접 식재료를 준비하고 요청 사항을 실행하며 교대 근무를 이끕니다. 선도적인 요리 팀성과 목표, 예산 목표, 팀 목표 등을 포함한 목표를 달성하고 초과 달성합니다. 업무의 우선순위를 정하고, 정리하고, 달성하기 위한 구체적인 목표와 계획을 수립합니다. 부서의 재무 관리를 지원하기 위해 필요에 따라 예산, 손익 계산서 및 급여 진행 보고서를 이해합니다. 직원을 비즈니스 예약 수요에 맞춰 직원의 근태를 추적합니다. 부서 운영이 전체 호텔 재무 목표에 미치는 영향을 이해하고 예산 목표를 달성하거나 초과 달성할 수 있도록 관리합니다. 예산에 따라 직원 유니폼을 주문하고 유니폼이 적절하게 재고 관리되고 있는지 확인합니다. 고객 서비스, 운영 및 재무 목표를 달성할 수 있도록 직원 배치 수준을 검토합니다. 탁월한 고객 서비스 보장고객 만족과 고객 유지를 위해 기대 이상의 서비스를 제공합니다. 매일 고객의 기대를 충족시키기 위해 일상적인 운영을 관리하고 품질과 기준을 보장합니다. 개인이 고객의 요구 사항을 이해하도록 필요한 경우 안내, 피드백, 개별 코칭을 제공하도록 소통하고 지원하여 서비스를 개선합니다. 고객 관계에 긍정적인 모범을 보입니다. 고객 문제 및 불만 사항을 처리합니다. 서비스 성과 향상을 위해 노력합니다. 직원들이 고객의 기대치를 이해할 수 있도록 지속적인 교육을 받도록 지원합니다. 인적 자원 활동 관리 및 수행 다른 사람의 발달 요구를 파악하고 코칭, 멘토링 또는 기타 방법으로그들의 지식이나 기술 향상을 돕습니다. 다른 사람의 교육적 필요를 파악하고, 공식적인 교육 또는 훈련 프로그램이나 수업을 개발하며, 가르치거나 지도합니다. 적절한 기술을 갖춘 직원 팀원의 면접 및 채용을 필요에 따라 지원합니다. 직원 성과 평가 과정에 참여하여 필요에 따라 피드백을 제공합니다. 직원 피드백을 요청하고, '오픈 도어' 정책을 활용하고, 직원 만족도 결과를 검토하여 직원의 문제나 우려 사항을 파악하고 해결합니다. 식재료, 조리 방법, 독특한 맛을 포함한 메뉴 항목에 대한 레스토랑 및 케이터링 직원 교육에 참여합니다. 추가 책임 상사, 동료, 부하 직원에게 전화, 서면, 이메일 또는 직접 만나서 정보를 제공합니다. 정보를 분석하고 결과를 평가하여 최상의 솔루션을 선택하고 문제를 해결합니다. 모든 관련 회의에 참석하고 참여합니다. 관리 역량리더십적응력 - 변화가 자신과 타인에게 미치는 영향을 파악하고, 우선순위를 유연하게 조정하며, 변화의 이유와 그것이 업무에 미치는 영향을 모두 전달합니다. 커뮤니케이션 - 복잡한 정보와 아이디어를 설득력 있고 매력적인 방식으로 다른 사람에게 전달하기 위한 맞춤화된 접근 방식, 언어적 및 비언어적 행동을 적절히 해석하고 이해를 보장하기 위해 적극적인 경청을 모델링합니다. 문제 해결 및 의사 결정 - 복잡한 문제를 관리 가능한 부분으로 나누고, 결정을 내리기 전에 대안과 그 의미를 파악 및 평가하며, 중요한 결정을 내릴 때 다른 사람들을 참여시키고 동의를 얻는 방법을 모델링하고 코칭합니다. 전문적인 태도 - 자신감을 전달하고 타인의 존경을 받는행동 양식을 보여주며, 좋은 첫인상을 남기고 회사의 가치에 부합하여 회사를 대표합니다. 실행 관리팀 구축 및 기여 - 팀의 일원으로서 팀을 이끌고 참여하여 팀원 간의 결속력과 협업을 촉진하여 공동의 목표를 달성하기 위해 팀을 이끕니다. 결과 추구 - 자신 및/또는 타인에 대한 높은 성과 기준을 설정하고, 업무 목표에 대한 책임을 집니다; 목표 달성을 위해 자신 및/또는 타인의 노력을 주도하고, 집중하고, 모니터링합니다; 요구되는 것 이상으로 적극적인 조치를 취합니다. 계획 및 정리 - 자신 및/또는 타인을 위한 행동 계획을 세우는 데 필요한 정보와 리소스를 수집하고, 목표를 달성하고 업무를 완료하기 위해 업무 요구사항의 우선순위를 정하고 정리합니다. 관계 구축동료 관계 - 조직의 목표와 지속적인 관계를 추구하기 위해 개방성, 신뢰, 자신감을 구축하는 방식으로 다른 사람들과 상호 작용합니다. 고객 관계 - 고객 니즈에 대한 이해와 회사의 서비스 기준에 일치하는 행동을 바탕으로 관계를 개발하고 유지합니다. 글로벌 마인드 - 다양한 스타일, 능력, 동기, 문화적 관점을 가진 직원과 비즈니스 파트너를 지원합니다; 차이를 활용하여 혁신과 참여를 유도하고 비즈니스 성과를 향상시키며, 직원들이 잠재력을 최대한 발휘할 수 있는 기회를 보장합니다. 인재 양성 및 조직 역량 창출조직 역량 - 자신의 업무 구조를 평가 및 조정하고 조직 단위의 필요에 가장 적합하거나 목표를 지원하기 위해 업무 프로세스를 개선할 것을 제안합니다. 인재 관리 - 개인이 업무 목표를 달성하는 데 필요한 기술과 능력을 개발하고 강화할 수 있도록 지원과 피드백을 제공합니다. 전문 지식 학습 및 적용응용 학습 - 자신 및/또는 타인의 성과를 향상시키기 위해 학습 기회를 찾고 최대한 활용합니다. 비즈니스 통찰력 - 비즈니스 정보를 이해하고 활용하여 일상적인 운영을 관리하고 팀, 비즈니스 및 관리 문제에 접근할 수 있는 혁신적인 해결책을 제시합니다. 기술적 통찰력 - 특정 기능 영역의 전문 기술과 지식을 이해하고 활용하여 일상적인 비즈니스 운영을 수행 및 관리하고 기능별 업무 과제에 접근하기 위한 혁신적인해결책을 제시합니다. 기본 요리 - 혼합, 해동, 굽기, 조리 절차 및 기술, 측정 도구, 레시피 실행(필요에 따라 확대 및 축소), 혁신적인 준비 및 프레젠테이션 방법에 대한 지식이 있어야 합니다. 식품 생산 및 프레젠테이션 - 보관/취급 기술 및 위생을 포함하여 소비를 위해 식품(식물 및 동물 모두)의 준비 및 프레젠테이션을 위한 기술 및 장비에 대한 지식이 있어야 합니다. 요리 - 요리 원칙, 기준, 기술 및 장비(예: 그릴, 볶음, 굽기, 굽기, 장식용 음식 디스플레이 사용, 레시피 준수)를 활용하여 식사를 준비하고 제공하는 능력. 식품 보관 및 회전 - 신선도 유지를 위해 쿨러, 냉장고, 냉동고, 건조 창고 등에 식품 재고를 보관하고 회전하는 절차와 온도에 대한 지식("선입선출"). 여기에는 보관 지침에 따라 부패하기 쉬운 식품 및 음료를 준비, 라벨링, 날짜 표시, 회전, 꺼내는 과정이 포함되며 회사 또는 준수 기준을 충족하지 않는 식품 식별, 식품 또는 제품 폐기 정책 및 절차에 대한 지식이 포함됩니다. 식품 취급 – 기본적인 식품 취급 정책 및 절차에 대한 지식과 음식을 제공하거나 준비할 때 요리사를 보조하는 절차에 대한 지식이 있어야 합니다. 주방 서비스 점검 - 일반적인 서비스 점검 절차에 대한 지식과 식품 보관 및 조리 공간의 청결 기준에 대한 지식이 있어야 합니다. 주방 도구 및 장비 - 주방 도구(예: 절단 도구, 칼, 집게, 슬라이서, 주걱)를 사용하고 보관하는 능력과 주방 장비(예: 그릴, 오븐, 스팀 테이블, 튀김기, 주전자)를 적절하고 안전하게 사용할 수 있는 능력입니다. 주방 청소 – 가드, 오버헤드 팬 및 후드, 바닥 배수구를 포함한 주방 바닥, 벽, 천장을 적절하고 안전하게 청소하고 유지하는 능력입니다. 여기에는 적절한 화학 물질 및/또는 제품을 올바르게 선택하고 적용하는 것이 포함되며 각 작업에 적합한 장비를 파악하는 것도 포함됩니다. 구매 및 자재 관리 - 자재, 장비 및 공급품을 유지하기 위해 필요한 관행 및 절차에 대한 지식; 공급업체 식별 및 계약 협상, 공급 요청 및 구매, 재고 관리 등에 대한 지식을 포함합니다. 기본 역량 - 기본적인 업무 활동을 수행하는 데 필요한 기본 역량입니다. 기본 컴퓨터 기술 - 기본적인 컴퓨터 하드웨어 및 소프트웨어(예: 개인용 컴퓨터, 워드 프로세싱 소프트웨어, 인터넷 브라우저 등)를 사용합니다. 수학적 추론 - 업무 관련 문제를 해결할 수 있는 방식으로 빠르고 정확하게 덧셈, 뺄셈, 곱셈, 나눗셈을 하는 능력을 보여줍니다. 구술 이해력 - 구어와 문장을 통해 제시된 정보와 아이디어를 듣고 이해하는 능력을 보여줍니다. 독해력 - 업무 관련 문서의 문장 및 단락에 대한 이해도를 보여줍니다. 작문 - 청중의 필요에 따라 적절하게 서면으로 효과적으로 의사소통합니다. 메리어트 인터내셔널은 기회 균등 고용주로서 모두를 환영하고 기회에 대한 접근성을 제공하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리는 직원 개개인의 고유한 배경을 가치 있게 여기고 존중하는 환경을 적극적으로 조성합니다. 우리의 최대 강점은 직원들의 문화, 재능, 경험이 풍부하게 어우러져 있다는 점입니다. 우리는 장애인, 재향군인 및 관련 법률이 보호하는 기타 모든 기준을 포함하여, 어떠한 보호 대상 기준에 대해서도 차별하지 않기 위해 최선을 다하고 있습니다. W 호텔의 사명은 '호기심을 일깨우고 세계를 확장하라'입니다. W 호텔은 삶을 경험할 수 있는 곳입니다. 우리는 문을 열고 마음을 열기 위해 여기에 있습니다. 그리고 끊임없이 새로운 것을 직면하며, 새로운 경험에서 영감을 얻습니다. 무엇이든 할 수 있다는 정신은 W 호텔의 핵심이며, 이러한 정신을 발판 삼아 전 세계적으로 럭셔리의 기준을 재창조함으로써 W 호텔의 명성을 쌓아 왔습니다. '무엇이든, 언제든지(Whatever/Whenever)'는 우리를 찾는 고객의 열정에 생명을 불어넣는 W 호텔의 문화이자, 서비스 철학입니다. 만약 여러분이 독창적이고 혁신적이며 항상 가능성의 미래를 내다보고 있다면 W 호텔은 여러분을 진심으로 환영합니다. W 호텔에 입사하면 메리어트 인터내셔널의 브랜드 포트폴리오에 합류하게 됩니다. 최선을 다해 일하고 , 목표를 향해 달리며,훌륭한 글로벌 팀의 일원으로 최고의 나를 만들고 싶다면 W 호텔의 문을 두드리세요.