Sous Chef-Senior - H/F - CDI - Riviera Marriott Hotel la Porte de Monaco

Additional InformationJob Number 25166370Job Category Food and Beverage & CulinaryLocation Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco, Port de Cap d'Ail, Cap d'Ail, Alpes-Maritimes, France, 6320VIEW ON MAPSchedule Full TimeLocated Remotely? NPosition Type ManagementÊtes-vous intéressé(e) par un emploi dans un hôtel de luxe ? Alors ce poste est fait pour vous !Le Riviera Marriott Hotel La Porte de Monaco recherche un(e) Sous-Chef Senior – H/F !Si vous êtes passionné(e) par l’hôtellerie-restauration ; si vous souhaitez travailler dans un environnement où vous serez reconnu(e), respecté(e) et responsabilisé(e), alors vous êtes au bon endroit !Rejoignez notre équipe et préparez-vous à vivre une expérience mémorable avec nous !!MISSIONSous la supervision directe du Chef Exécutif, le Sous-Chef Senior contribue activement à la gestion du département Cuisine dans tous ses aspects liés aux opérations, aux événements, à la gestion financière et aux ressources humaines. Il/Elle fait le lien auprès des équipes afin de garantir le strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, ainsi que l’application des standards de l’entreprise en matière de gestion et de qualité de service. Il/Elle collabore à la supervision des équipes et les soutient activement lors des périodes de forte activité. Il/Elle communique en permanence les informations essentielles pour assurer le bon fonctionnement du département.RÉSUMÉ DES MISSIONSGestion du Département Cuisine :Participer à la gestion des opérations afin d’assurer la mise en œuvre de la stratégie définie pour le service Cuisine.Encadrer les collaborateurs et gérer les opérations quotidiennes, tout en étant présent(e) sur le terrain pour soutenir l’équipe face aux imprévus ou en période de forte affluence.Collaborer avec le Chef Exécutif à l’élaboration de nouveaux menus ou services pour les différents points de vente.Contribuer à la gestion des inventaires afin d’assurer le réapprovisionnement correct de tous les points de vente.S’assurer de la propreté et du bon fonctionnement des équipements de cuisine, et veiller à leur réparation ou remplacement le cas échéant.Gérer les besoins en achats, matériels et équipements conformément au budget établi.Suivre les outils de contrôle des coûts matière (inventaires, niveaux de stock, fiches techniques, etc.), sous la supervision du Chef Exécutif.Participer activement à toutes les réunions liées à la fonction et représenter le Chef Exécutif en son absence (réunions du matin, réunions des Chefs de Département, Forecast, Budget, etc.).Contribuer à la mise en œuvre et au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.Organiser et animer les réunions de service nécessaires en l’absence du Chef Exécutif.Former et accompagner l'équipe cuisine et les nouveaux associés du département;Gestion Financière :Établir et entretenir des relations solides avec les prestataires du département (fournisseurs, sociétés événementielles, etc.) afin de négocier efficacement les coûts.Participer à la gestion des profits et dépenses pour atteindre les objectifs budgétaires.Contribuer à la performance financière quotidienne et cumulée du département Cuisine.Contrôler les coûts matière et garantir la bonne réalisation des inventaires.Respecter l’ensemble des procédures comptables Marriott.Gestion Événementielle :Veiller à la conformité de l’offre événementielle avec les standards Marriott International et la politique tarifaire en vigueur.Superviser et participer activement au bon déroulement des événements en coordonnant les équipes.Superviser l’inventaire des produits nécessaires à la préparation et au déroulement des réunions et séminaires.Participer aux réunions BEO (Banquet Event Order) en l’absence du Chef Exécutif afin de disposer de toutes les informations requises avant l’événement.Maintenir une communication fluide et efficace avec les départements impliqués (Événementiel, Commercial, Restauration, etc.) et s’assurer de la transmission des informations aux équipes.Contrôler les plats, mises en bouche et cocktails afin de garantir leur conformité aux attentes des clients et aux standards de l’entreprise.Participer à la planification du personnel nécessaire au bon déroulement des événements.Relation Client :Être garant de la satisfaction et de la fidélisation des clients.Veiller à la satisfaction des clients dans l’ensemble des points de vente restauration, en recueillant et transmettant les axes d’amélioration.Former les équipes aux standards de qualité de service de la marque Marriott et veiller à leur application.Ressources Humaines :Construire et entretenir des relations de travail ouvertes et efficaces avec l’ensemble des collaborateurs.Veiller à la réalisation de toutes les formations obligatoires internes et en ligne.Être un modèle exemplaire en incarnant et promouvant la vision et les valeurs de l’entreprise :Placer les personnes en premierRechercher l’excellenceAccepter le changementAgir avec intégritéServir le mondeCOMPÉTENCES REQUISESExpérience de minimum 3 ans dans un poste similaireExcellentes compétences relationnellesEsprit d’équipeRéactivité et flexibilité (horaires et jours variables)Sens de l’organisationRésistance au stressMaîtrise de l’anglais et du françaisSouci du détailAttitude positiveDétails de l'offre:Statut : Cadre– Niveau V – Echelon 1Période d'essai : 4 months (renewable once)Rémunération brut mensuelle: €3,500.00Avantages:Indemnité nourriture : allouée selon le minimum garanti, sous réserve des conditions légales et contractuelles.Congés annuels : 25 jours (au prorata du temps de présence).Jours fériés garantis : 7 jours fériés par an.Prime d’ancienneté : après 5 ans au sein de l’établissement.Tarif Explore Marriott : en tant qu’associé Marriott, accès aux tarifs préférentiels dans tous les hôtels du groupe, selon disponibilités.Transports publics : remboursement jusqu’à 80 % sur présentation d’un titre de transport valide.Blanchisserie : prise en charge du nettoyage des uniformes ou tenues de travail.Mutuelle santé : couverture santé obligatoire et complémentaire dès l’embauche, avec possibilité d’ajouter conjoint et enfants.Intéressement : éligibilité au prorata du temps de présence, pour associer les collaborateurs à l’amélioration des performances de l’entreprise.Plan d’épargne entreprise (Participation) : éligibilité au prorata du temps de présence, permettant aux collaborateurs de partager les résultats de l’entreprise.VALEURS MARRIOTTBe M otivatedBe A wesomeBe R espectfulBe R emarkableBe I nventiveBe O pen-mindedBe T houghtfulBe T rustworthyRejoignez notre équipe !Chez Marriott International, nous nous engageons à promouvoir l’égalité d’accès à l’emploi, à accueillir dignement chaque personne et à offrir les mêmes opportunités à tous. Nous avons instauré un environnement dans lequel les particularités de nos collaborateurs sont appréciées et célébrées. Notre plus grande force réside dans le mélange varié de cultures, de compétences et d’expériences de nos collaborateurs. Nous veillons à prévenir toute discrimination fondée sur des critères protégés, notamment le handicap, le statut de vétéran et tout autre aspect couvert par la loi en vigueur.Les établissements Marriott Hotels s'efforcent d'élever l'art de l'hôtellerie en innovant dès qu'ils le peuvent tout en préservant le confort propre à ce qui nous est familier partout dans le monde. En tant que collaborateur ou collaboratrice Marriott Hotels, vous nous aiderez à tenir notre promesse, celle d'une hôtellerie de qualité, toujours (« Wonderful Hospitality. Always »), en offrant un service attentionné, sincère et novateur qui respecte et développe ce patrimoine vivant. Avec notre nom synonyme d'hôtellerie partout dans le monde, nous vous accueillons avec fierté pour découvrir les possibilités de carrière chez Marriott Hotels. En rejoignant Marriott Hotels, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même, de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.JW Marriott fait partie du portefeuille d'établissements de luxe de Marriott International et se compose de plus de 100 superbes établissements situés dans les villes portes d'accès à leur région et dans les plus beaux sites de villégiature partout dans le monde. Pour JW, nos collaborateurs et collaboratrices passent en premier. Parce que si vous vous sentez bien, notre clientèle le sera aussi. Les collaborateurs et collaboratrices JW Marriott sont des personnes assurées, innovantes, authentiques et intuitives qui poursuivent l'héritage laissé par le fondateur de l'entreprise J. Willard Marriott, à qui l'enseigne doit son nom. Nos hôtels offrent une expérience de travail unique, où vous ferez partie d'une communauté et vivrez une véritable camaraderie avec un groupe de collègues varié. JW offre des opportunités de formation, de développement et de reconnaissance et, plus important encore, un endroit où nourrir vos passions dans un environnement luxueux qui met l'accent sur un bien-être holistique. Traiter notre clientèle de façon exceptionnelle, c'est d'abord prendre soin de nos collaborateurs et collaboratrices. C'est ce que nous appelons The JW Treatment™. En rejoignant JW Marriott, vous intégrerez le portefeuille d'enseignes de Marriott International. Rejoignez une entreprise qui vous donne la possibilité de donner le meilleur de vous-même, de trouver un sens à votre vie professionnelle, de faire partie d'une équipe internationale d'exception et de devenir la meilleure version de vous-même.