Sous-Chef Sushi

Nous recherchons un(e) Sous-Chef Sushi expérimenté(e) pour rejoindre l’équipe d’un nouveau restaurant japonais raffiné situé au sein du Meridien Beach Plaza à Monaco. Vous jouerez un rôle en soutenant le Chef sushi d’origine japonaise pour la préparation et la présentation de plats de haute qualité. Ce poste est une opportunité unique de participer à une ouverture prestigieuse et de mettre en valeur votre expertise dans l’art du sushi et de la gastronomie japonaise.Vos missions :Assister le Chef Sushi dans la préparation et la présentation de plats d’exceptionSuperviser les opérations quotidiennes de la brigadeDéfinir les niveaux de production et contrôler la qualité des produitsGérer les stocks, les commandes et le stockage des denréesVeiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaireCollaborer avec les équipes support (RH, logistique, achats, sécurité alimentaire…)Profil recherché :Minimum 5 ans d’expérience en cuisine japonaise.Compétences organisationnelles et managérialesMaîtrise des normes HACCP et des outils informatiques (Word, Excel, SAP souhaité)Bilingue français/anglaisSens du détail, rigueur et passion pour la gastronomie japonaise