Adjoint.e au chef de service Restauration

Vous assurez la maîtrise, le suivi et l’évaluation de la qualité et de l’hygiène du service et vous contrôlez et accompagnez les offices satellites ...Commune de 35 380 habitants (surclassée 40 000 à 80 000 habitants) de l’Est parisien en fort développement, reliée à Paris directement par la ligne 11, membre de l’Établissement Public Territorial Est Ensemble, la Ville de Romainville met en œuvre une transformation écologique et sociale ambitieuse, avec la volonté de faire autrement : favoriser la construction collective des politiques publiques (élus, agents municipaux, tissu associatif, habitants) et veiller à la transparence des décisions. Pour participer à cette transformation et au renouvellement des politiques en matière d’éducation à la petite enfance, Romainville recrute :un.e Adjoint.e au chef de service RestaurationCadre d’emplois des adjoints techniques ou des agents de maîtrise territoriaux (C)(Poste ouvert aux fonctionnaires dans les conditions statutaires et aux contractuels)Dans le cadre de sa nouvelle politique de transition écologique et alimentaire, la ville de Romainville ose la révolution délicieuse !Un office de liaison chaude avec une cuisine 100% fait maison, bio, local, a été créé au sein du pôle éducatif Maryse Bastié (maternelle et élémentaire) en 2023.Le Service Restauration Assure Également La Gestion De▪ 10 offices en liaison froide desservant 14 restaurants scolaires▪ la gestion technique des offices desservant les deux crèches municipales▪ le suivi des relations avec le syndicat intercommunal de restauration,Et a Pour Objectif De Déployer Le Modèle « Cuisine Du Futur », Modèle Qualitatif Et Durable Dans Une Logique De Responsabilité Budgétairecréation de 3 nouvelles cuisines couvrant les besoins de 66% des élèves de la commune en 2027amélioration des conditions de restauration des élèves au travers d’une démarche qualité et d’une exigence renforcéePlacé.e sous l’autorité hiérarchique de la cheffe du service Restauration, vous contribuez à la qualité de la restauration.Vous Assurez La Maîtrise, Le Suivi Et L’évaluation De La Qualité Et De L’hygiène Du Service. Précisément, Vousgérez les remplacements des agents sur les sitessuivez les commandes (matériel, produits, denrées) et gérez les livraisons sur site (produits, matériels et denrées)gérez les stocks, matériels, produits d’entretien et vaisselles des officesVous contrôlez et accompagnez les offices satellites, et vous :supervisez la démarche HACCP de l’ensemble des offices en liaison directe avec la cheffe de serviceaccompagnez la démarche qualité des temps méridiensVous Êtes Également Garant.e De L’accompagnement Du Projet Bastié Et Vous Apportez Un Appui Au Fonctionnement De L’office De Production. Voussuppléez le chef de cuisine si nécessaireaidez à la passation des commandes de denrées, au suivi administratif et budgétaireapportez un appui technique en fonction du plan de charge de l’équipementEnfin, vous prenez la responsabilité du service en l’absence de la cheffe de service.Poste à pourvoir dès que possible.Compétences et qualités requisesConnaître l’utilisation des aliments et leur mode de conditionnementMaîtriser les techniques culinaires et de cuisson et de production des repas en restauration collectiveCapacité à respecter les délais de réalisation des préparations culinairesConnaître les techniques de fonctionnement des matérielsMaîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locauxConnaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, des produits d’entretien…)Formation dans le domaine de la qualité et de l’hygiène alimentaire appréciéeConnaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelleCAP ou BEP cuisine appréciéConnaître l’organisation, le fonctionnement et les activités des écolesSavoir utiliser les outils bureautiques et avoir des connaissances en informatique (outil de gestion, support commandes, inventaires)Maîtrise de la démarche qualité et des indicateurs qualitésMaîtriser les gestes et postures de la manutentionAppétence pour la transmission des savoirsSavoir mettre en place des ateliers cuisines en direction des enfants de 3 à 10 ansBonnes capacités relationnellesSens du service public, devoir de réserve, disponibilité, capacité d’adaptation, réactivitéPonctualitéSavoir contrôlerSavoir communiquer les informationsEtre organiser, rigoureux et méthodiqueEtre autonome, esprit d’initiative, curiosité, autonomie, sens de l’organisation, polyvalenceAvoir des aptitudes managériales : écoute, pédagogie, travail en équipe, capacité à prendre des décisionsPermis B requisConditionsLieu de travail principal : Office Maryse Bastié 11 rue des Fontaines 93 230 RomainvilleRémunération statutaire + régime indemnitaire ; possibilité de prime annuelleParticipation à la mutuelle et titre-restaurant (sous conditions)Ville adhérente à Plurelya, gestionnaire d’œuvres sociales37h30 par semaine du lundi au vendredi + 15 ARTT et 25 jours de congés annuelsHoraires variables. Prise de poste à 6 heures certains joursCes fonctions ne permettent pas le télétravail.Pour répondre à cette offre, merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :Monsieur le Maire, par mail à : votre.candidature@ville-romainville.frPour tout renseignement vous pouvez contacter la Direction des Relations Humaines au 01.49.15.55.60.N.B : la date limite de dépôt des dossiers de candidatures mentionnée est à titre indicatif, des jurys de recrutement sont organisés tout au long de la procédure de recrutement.InformationsFilière : TechniqueType : Offre d'emploiPoste à pourvoir : Adjoint.e au chef de service RestaurationCandidatureDès que possibleTélécharger l'offre