Chef de cuisine pour la Brasserie d'Eole F/M/X

Le Chant d’Eole, domaine viticole familial en pleine expansion basé à Quévy-le-Grand à 5 min de Mons.Déjà reconnu comme les meilleurs en Belgique, nos vins décrochent constamment la première marche des podiums dans les concours internationaux et sont servis dans de prestigieux restaurants à travers le monde. Aujourd'hui le domaine s'étend sur 54ha.Le domaine du Chant d'Eole dispose aujourd'hui de 2 restaurants: une Brasserie conviviale, la Brasserie d'Eole et un restaurant étoilé, l'Impératif d'Eole, ainsi que d'un pôle évènementiel.Au sein de la Brasserie d'Eole : Nous recherchons un chef de cuisineOrganisationDépend du gérant et/ou du propriétaire. Le chef de cuisine assure toutes les préparations en cuisine. Il travaille seul en cuisine ou dirige un ou plusieurs manœuvres de cuisine ou commis.ObjectifExécuter toutes les activités de cuisine: mise en place, préparer, disposer et garnir les mets.Planning et organisation.Taches PrincipalesRéalise toutes les préparations et s'occupe de disposer et présenter les mets. Réalise à cet effet le planning et l'organisation des activités. Assure le calcul des commandes et le contrôle de tout ce qui est nécessaire. Garantit la qualité de tous les mets. Service préparatoire:réalise la mise en place de tous les aliments chauds et froids: potages, entrées, plats de résistance, sauces, salades, desserts, pâtisseriescuit la viande, les poissons et la volaille; prépare toutes les saucesexécute les préparations pour banquets ou buffets Pendant le service:prépare et achève les mets suivant la commande; respecte le planning/temps, recette, méthode de travail et organisation du travaildispose et garnit les aliments sur assiettes ou plats et les place au bain-marie, respecte les portions des différents composants des repasveille à l'utilisation optimale des matières premières, présentation, goût et qualitédonne des instructions aux manœuvres de cuisinefournit des explications quant à la composition des mets sur demande du client Après le service:débarrasse la cuisinecontrôle et traite les restes de nourriturecontrôle la qualité et la fraîcheur des produitsassure l' entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentairesmaintient l'ordre et la propreté dans les frigos et surgélateurscontrôle le stock et réalise les commandes nécessaires, contrôle la qualité et la quantité des livraisons, signale les anomaliesnettoie le lieu et les instruments de travailassure l'ordre, la netteté et la sécurité dans la cuisinerespecte les normes de sécurité pendant les activitésfait preuve de créativité dans la recherche, l'élaboration et la présentation de nouvelles préparations, mets ou présentationsassure le planning/menu et la composition des mets et du menu (carte), en concertation avec le gérant .Ce Que Nous Vous OffronsUne expérience professionnelle stimulante et enrichissante La participation à un projet extraordinaire et ambitieuxUn cadre de travail agréable dans la région de MonsUne collaboration à long terme au sein d’une société familiale de renomméeUn package salarial attractif en fonction de vos compétencesRelever ce défi vous intéresse ? Envoyez-nous votre CV sans plus attendre à l’adresse mail : jobs@chantdeole.be