Chef de partie/Cheffe de partie

Le Royal Mansour Tamuda Bay recrute un (e) Chef de Partie.Mission principale :Réaliser les préparations culinaires de la partie dont il a la charge suivant les directives de son supérieur hiérarchique.Activités et responsabilités :Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais ;Contrôle et dressage des assiettes ;Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie ;Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin ;Veille à l’application des critères de qualité ;Respecte et assure les normes en matière d’hygiène et de sécurité lié au plan de maîtrise sanitaire et clé verte ;Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertes, Encadre les demi chefs de partie, les commis et les stagiaires ;Oriente, accompagne les demi- chef de partie, les formes ;Évalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges.Profil Requis :BAC pro en Cuisine ou équivalent ;5 années d'expérience, dont au minimum 2 ans dans une fonction équivalente.Français maitrisé à l'écrit et à l'oral.