Jefe/A De Cocina Para Importante Emprendimiento Gastronomico En Los Cardales

Objetivo y Responsabilidades Del PuestoDirigir y coordinar todas las operaciones de cocina bajo el concepto Farm to table, asegurando que cada plato refleje la filosofía de sostenibilidad, frescura y respeto por el producto que se siembra, cosecha y cría en la granja.Garantizar la excelencia en la presentación y sabor, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad, el respeto por los costos establecidos y la optimización del recurso humano.Diseñar menús estacionales basado en lo que provee la granja.Coordinar con los responsables de las demás áreas de la granja (huerta y campo) para garantizar la trazabilidad de los ingredientes y, en caso necesario, con productores locales que compartan nuestra filosofía.Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación adecuada de la materia prima fresca que proviene de la granja y/o proveedores orgánicos.Dirigir y diseñar la preparación y presentación de los platos, asegurando calidad, sabor y estética.Controlar inventario, costos y desperdicios, promoviendo prácticas de cocina sustentable.Implementar procesos de compostaje, reciclaje y aprovechamiento integral de alimentos.Formar y motivar al equipo de cocina, coordinando sus turnos para eficientizar el trabajo en equipo.Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad dentro y fuera de la cocina.Habilidades y CompetenciasPasión por la sustentabilidad y el producto fresco.Liderazgo y trabajo en equipo.Planificación y organización.Compromiso con la filosofía FARM TO TABLE (excluyente).Para aplicar envía tu CV acon referencia: Jefe de cocina.RequerimientosEducación mínima: Terciario.3 años de experiencia.Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina.#J-*****-Ljbffr