Jefe de cocina

Rol clave: Coordinar y supervisar la producción gastronómica diaria, garantizando rendimiento, calidad y cumplimiento de estándares en grandes volúmenes.Perfil profesional:Formación: Técnico o cocinero profesional (gastronomía o afines).Experiencia mínima: 5 años en catering industrial, comedores corporativos o plantas de producción gastronómica (no hotelería o restaurante a la carta).Edad orientativa: 30 a 45 años.Tipo de liderazgo: operativo, con foco en gestión de personas y procesos más que en creatividad culinaria.Estilo: resolutivo, ordenado, práctico, orientado a resultados y métricas (rendimientos, mermas, productividad, cumplimiento de cronogramas).Responsabilidades:Supervisar la producción diaria (volúmenes, stock, recetas estándar).Coordinar con administración y logística (viandas, micro-kitchen, kioscos).Controlar mermas y eficiencia de insumos.Capacitar al equipo de cocina y garantizar buenas prácticas de manufactura.Revisar fichas técnicas, gramajes y planificación semanal.Colaborar en la innovación de productos con tu equipo (focaccias, wraps, línea gourmet práctica, etc.).Actitud personal:Disciplinado, exigente pero humano.Capaz de transmitir cultura de trabajo y pertenencia.Acostumbrado a reportar a dirección y trabajar con indicadores.Flexible ante imprevistos de producción, transporte o personal.