Jefe de cocina internacional

Importante emprendimiento gastronomico en la zona de Los Cardales seleccionará Jefe/a de cocinaObjetivo y responsabilidades del puesto:Dirigir y coordinar todas las operaciones de cocina bajo el concepto Farm to table, asegurando que cada plato refleje la filosofía de sostenibilidad, frescura y respeto por el producto que se siembra, cosecha y cria en la granja. Garantizar la excelencia en la presentación y sabor, cumpliendo con los estándares de higiene y seguridad, el respeto por los costos establecidos y la optimización del recurso humano.Diseñar menús estacionales basado en lo que provee la granjaCoordinar con los responsables de las demás áreas de la granja (huerta y campo) para garantizar la trazabilidad de los ingredientes. Y en el caso de ser necesario con productores locales que profesen nuestra misma filosofía.Supervisar la recepción, almacenamiento y conservación adecuada de la materia prima fresca que viene de la granja y/o proveedores orgánicos amigos.Dirigir y diseñar la preparación y presentación de los platos, asegurando calidad, sabor y estética.Controlar inventario, costos y desperdicios, promoviendo prácticas de cocina sustentable.Implementar procesos de compostaje, reciclaje y aprovechamiento integral de alimentos.Formar y motivar al equipo de cocina, así como coordinar sus turnos para eficientizar el trabajo en equipo.Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad dentro y fuera de la cocina.Podes aplicar a esta oferta enviando tu cv a bdvrilcampana@gmail.com referencia: Jefe de cocina.