Jefe de cocina

El Jefe de Cocina es responsable de planificar, organizar y supervisar todas las actividades del sector de producción gastronómica de Tante Gretty, garantizando estándares de calidad, inocuidad alimentaria, cumplimiento de normas Sin TACC y eficiencia operativa. Lidera al equipo de cocina, coordina la ejecución diaria de recetas y asegura la entrega de productos consistentes y de alta calidad para distribuidores y clientes.Responsabilidades principales1. Gestión operativa y productivaPlanificar la producción diaria y semanal según pedidos, stock y proyecciones de ventas.Supervisar la ejecución de recetas, procesos y técnicas específicas Sin TACC.Controlar tiempos de horneado, texturas, terminaciones y presentación final.Gestionar el uso eficiente de materias primas, optimizando mermas.Garantizar el cumplimiento estricto del Manual de Procedimientos y BPM.2. Control de calidad e inocuidadAsegurar que todos los productos cumplan normas y protocolos de alimentos libres de gluten.Coordinar registros de trazabilidad, fichas técnicas y controles internos.Verificar higiene, orden y mantenimiento de la cocina y del equipamiento.Supervisar temperaturas, almacenamiento, rotación FIFO y manipulaciones.3. Liderazgo y gestión del equipoOrganizar turnos, tareas diarias y carga de trabajo del personal de cocina.Capacitar al equipo en técnicas Sin TACC, buenas prácticas y nuevos productos.Evaluar desempeño, acompañar al equipo y resolver incidencias operativas.Fomentar un clima de trabajo profesional, limpio y disciplinado.4. Control de stock y proveedoresMonitorear stock de insumos, envases y materias primas.Solicitar compras según necesidades productivas y con anticipación.Recibir mercadería verificando calidad, trazabilidad y fechas.Informar desvíos, faltantes y oportunidades de mejora.5. Innovación y mejora continuaProponer mejoras en recetas, procesos y nuevos productos Sin TACC.Detectar oportunidades para reducir costos sin comprometer calidad.Trabajar junto a dirección en ajustes productivos, pruebas y lanzamientos.RequisitosFormación:Estudios en gastronomía, panadería/pastelería o similar.Deseable formación en alimentación Sin TACC, BPM o seguridad alimentaria.Experiencia:3+ años liderando cocinas, panaderías, pastelerías o plantas productivas.Experiencia comprobable en manejo de equipos.Valorable experiencia en producción Sin TACC o industrias alimenticias.Competencias:Liderazgo y comunicación clara.Capacidad de planificación y organización.Atención al detalle y alto estándar de calidad.Orden, limpieza, disciplina y compromiso.Adaptabilidad y mentalidad de mejora continua.Condiciones del puestoModalidad: Presencial en planta de producción.Jornada: Tiempo completo (turno a definir).Reporta a: Dirección / Responsable de Producción.Personal a cargo: Equipo de cocina.