Chef

Propósito del CargoDirigir la operación culinaria del restaurante, garantizando la autenticidad, calidad y consistencia de los platos de cocina italiana y cocina halavi. Será responsable de liderar el equipo de cocina, diseñar menús, mantener los estándares gastronómicos y asegurar una experiencia culinaria excepcional para los clientes.Responsabilidades del CargoDiseñar, crear y ejecutar menús de cocina italiana auténtica y cocina halavi.Supervisar la preparación de alimentos, garantizando técnicas tradicionales y la calidad de los ingredientes.Elaborar platos clásicos italianos respetando recetas auténticas (pasta fresca, masas, salsas tradicionales, etc.).Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, manipulación de alimentos y estándares de cocina kosher halavi.Gestionar y coordinar al personal de cocina, asegurando el flujo adecuado de trabajo.Controlar inventarios, costos, compras y la correcta selección de proveedores.Garantizar consistencia en sabor, presentación y calidad en cada plato.Desarrollar nuevas recetas manteniendo la línea culinaria del restaurante.Supervisar la producción diaria y coordinar eventos especiales o menús de temporada.Mantener la cocina organizada, limpia y eficiente.Requisitos del PerfilExperiencia demostrable como Chef Principal, Sous Chef o Chef de especialidad en cocina italiana.Conocimiento y manejo de cocina halavi (sin carne).Edad recomendada: 30 años o más.Experiencia trabajando en restaurantes italianos reconocidos o en establecimientos con estándares altos de calidad.Dominio de técnicas italianas como pasta fresca, risottos, salsas tradicionales y elaboración de masas.Capacidad para liderar equipos culinarios.Alto sentido de responsabilidad, creatividad y respeto por la tradición gastronómica.ExperienciaMínimo 5 a 7 años de experiencia en cocina profesional.Experiencia comprobada en cocina italiana auténtica.Experiencia previa liderando equipos de cocina como chef principal o segundo chef.Experiencia aplicando estándares halavi o cocina kosher (deseable).Conocimientos TécnicosTécnicas clásicas de cocina italiana (pasta fresca, masas, salsas base, antipasti, risottos, etc.).Selección de ingredientes frescos y de calidad, incluyendo productos importados italianos.Métodos de cocción tradicionales y modernos.Control de costos y rendimientos.Normativas sanitarias y de manipulación de alimentos.Conocimientos básicos en gestión de inventarios y compras.