Jefe de cocina

Título del Puesto: Chef de Cocina Objetivo del Puesto:Liderar y supervisar todas las operaciones de la cocina del hotel boutique, garantizando la excelencia culinaria, la innovación en los menús y el cumplimiento de los estándares de calidad, higiene y servicio. Asegurar una experiencia gastronómica única y personalizada para los huéspedes, alineada con la propuesta del hotel.Funciones y Responsabilidades:Diseñar y actualizar menús que reflejan creatividad, productos locales y estándares gourmet.Coordinar la preparación y presentación de los platillos asegurando calidad, sabor, temperatura y estética.Supervisar y entrenar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo eficiente y colaborativo.Controlar los costos de alimentos, inventarios y minimizar el desperdicio.Gestionar las compras de insumos, seleccionando proveedores de alta calidad y productos frescos.Garantizar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos (HACCP u otras normas vigentes).Participar en la planificación de eventos especiales, cenas temáticas o experiencias gastronómicas exclusivas.Mantener una estrecha coordinación con el personal de servicio para asegurar una experiencia integral al huésped.Metas El Costo de Mermas y Desperdicios de Alimentos no puede superar el 4% sobre el ingreso.El Costo de Alimentos no debe superar el 30% según el estado resultado de la empresa Ambiente Laboral Óptimo y Basado en la Cultura de la Empresa.Costeo Eficiente de Recetas y Manejo de proveedores buscando mejora en calidad y precio.Desarrollar un Programa “Farm to Table” que tenga un impacto positivo en la experiencia del huésped.Crear diferentes Menús de Temporada, especiales y por solicitud de grupos.Requisitos del Puesto:Formación Académica: Estudios técnicos o profesionales en Gastronomía, Artes Culinarias o afines.Experiencia: Mínimo 3 años como Chef de Cocina o Sous Chef en hoteles boutique, restaurantes de alta gama o cocina de autor.Conocimientos Técnicos:Cocina internacional y local contemporánea.Técnicas de cocina moderna y presentación de platillos.Gestión de costos, inventarios y control de calidad.Normativas sanitarias y de seguridad alimentaria.Manejo de software de gestión de cocina (deseable).Habilidades y Competencias:Liderazgo y capacidad para inspirar equipos.Creatividad e innovación gastronómica.Sentido estético y atención al detalle.Resolución de problemas y toma de decisiones.Excelente organización y gestión del tiempo.Alta orientación al cliente y experiencia de servicio.Condiciones Laborales:Tipo de contrato: Tiempo completo.Horario: Turnos rotativos (según operación del hotel).Modalidad: Presencial.Ubicación: Tambor, Alajuela, Costa Rica CV: gm@xandari.com